Emre
New member
Orijinal Sucuk Baharatı Nasıl Yapılır? (Yoksa Hepimiz Sucuğa mı Dönüyoruz?)
Selam dostlar!
Kahvaltı sofrasında sucuk kokusuyla gözleri faltaşı gibi açılan bir insan olarak (evet, ben o kişiyim), bugün sizlerle evde orijinal sucuk baharatı nasıl yapılır konusuna biraz eğlenceli, biraz bilimsel, biraz da duygusal açıdan yaklaşmak istiyorum. Çünkü sucuk, sadece bir et ürünü değildir arkadaşlar… o bir yaşam felsefesi, kahvaltı motivasyonudur!
Ama hadi itiraf edelim: Her evde sucuk yapan bir amca, baba, ya da “benim dedem kasaptı” diyen bir komşu vardır. Herkesin bir “orijinal baharat karışımı” vardır ama hiçbirinin ölçüsü tutmaz! Çünkü hep aynı cümleyle biter:
> “Göz kararı koyacaksın evladım, göz kararı!”
Bu “göz kararı” mevzusunu bir çözsek, NASA bile bizden danışmanlık alacak.
---
Erkeklerin Sucuk Yaklaşımı: “Taktiği Yazıyorum Kardeşim”
Erkekler bu konuda stratejik çalışır.
Sucuk onlar için bir operasyonel görevdir.
Baharat karışımı yaparken mutfağa girer, YouTube’da “Sucuk Baharatı Nasıl Yapılır?” videosunu 1.25x hızla izler, eline bir kağıt kalem alır ve başlar:
> “Tamam, şimdi 100 gram kimyon, 70 gram toz biber… Şimdi bu oranı 5 kiloya bölersek…”
Bir yandan da göz ucuyla dolabı kontrol eder: “Acaba bira kalmış mı?”
Çünkü bu iş ciddi bir projedir. Gantt şeması çıkar, Excel’de oranlar hesaplanır.
Ama sonuç?
Ya dil uyuşur, ya da sucuk kavgayı başlatır.
Kadın gelir, bir dilim yer, gözlerini kısar:
> “Bu kimyon fazla olmuş. Ama kötü değil ha…”
> Ve o cümleyle erkek için bütün emek ya yıkılır, ya da “level atlar.”
---
Kadınların Sucuk Yaklaşımı: “Biraz Kalple, Biraz Da Hisle…”
Kadınlar için sucuk yapmak sadece bir tarif değil, bir duygu aktarımıdır.
Etin rengine bakar, baharatı eline alır, şöyle bir koklar…
> “Hmm, bu biber geçen yılkinden daha acı. Şimdi biraz dengelemek lazım.”
O an orada bir kimyasal deney değil, bir duygusal bağ kurulmuştur.
Baharat karışımı yapılırken, bir yandan radyoda Sezen çalar:
> “Ah ne vardı sanki, biraz daha az karabiber…”
Evet, kadınlar sucuğa bile empatiyle yaklaşır.
“Bu baharat çok baskın olmuş, yazık öbür tatların da sesi çıkmamış” diyebilir.
Yani kadınlar için sucuk yapımı, mutfakta bir denge sanatıdır.
---
Orijinal Baharat Formülü (Yıllardır Komşu Teyzenin Sakladığı Gizli Kodlar)
Geldik asıl meseleye… Orijinal sucuk baharatı nasıl yapılır?
Arkadaşlar, bu bir sır. Ama biz forumdaşız, aramızda kalsın.
Ortalama 1 kilo dana kıyma için:
- 20 gram tatlı kırmızı toz biber
- 10 gram acı kırmızı biber (acı sevenler için arttırılabilir, ama sonra su aramayın!)
- 10 gram kimyon
- 5 gram karabiber
- 5 gram sarımsak tozu (ya da ezilmiş taze sarımsak, daha doğal olur)
- 2 gram yenibahar
- 2 gram kişniş
- 1 gram tarçın (evet, azıcık tarçın mucizeler yaratır)
- 15 gram tuz
İsteğe bağlı olarak biraz zencefil veya karanfil tozu da eklenebilir ama fazla kaçarsa sucuk değil, kış çayı yapmış olursunuz.
Bu karışımı etinle yoğururken şunu unutma:
Bir erkeksen “Kıvam budur kardeşim!” diyeceksin.
Bir kadınsan “Aaa bu tam olmuş, hissettim!” diyeceksin.
İkisi de olur, çünkü sucuğun ruhu kimin yoğurduğunda değil, nasıl yoğurduğunda saklıdır.
---
Forumdaşların Bitmeyen Sucuk Münazarası
Burada tartışmalar genelde şu şekilde gelişir:
> “Ben içine azıcık limon kabuğu koyuyorum, efsane oluyor.”
> “Kardeşim, o artık sucuk değil, detoks içeceği.”
Ya da klasik:
> “Ben sucuğu közde yaparım.”
> “Seninki pişmemiş kalıyor.”
> “Seninki yanık kokuyor.”
> “O zaman gel sen yap bakalım!”
Bu başlık altına eminim 200 sayfa yorum gelir.
Çünkü herkesin bir sucuk anısı, bir baharat travması vardır.
Kimi ilk denemede mutfağı dumana boğmuştur, kimi karabiberle gözyaşı dökmüştür.
Ama sonunda herkesin söylediği aynıdır:
> “Yine de kendi yaptığım sucuğun tadı bir başka!”
---
Sonuç: Sucuk Bir Bahane, Kahkaha Şart!
Sonuç olarak, orijinal sucuk baharatı yapmak ciddi iştir, ama biraz da mizah ister.
Çünkü ne kadar doğru ölçü kullanırsan kullan, bir noktada mutlaka şöyle dersin:
> “Bunun aynısını geçen yıl yapmıştım, ama o zaman daha güzel olmuştu!”
İşte o anda anlıyorsun ki, sucuk aslında hayatın kendisi gibi:
Her seferinde aynı malzemelerle başlarsın, ama sonuç hep farklı olur.
Bir gün mükemmel, bir gün fazla tuzlu… ama hep keyifli!
---
Peki Sizin Sucuk Formülünüz Ne?
Hadi forumdaşlar, sırlarınızı dökün!
Sucuğa gizlice ne ekliyorsunuz? Kimyonu fazla mı seviyorsunuz, yoksa sarımsağı “bol kepçe” mi atıyorsunuz?
Yoksa siz de benim gibi ölçüyü kaçırıp bir sabah “sucuklu lav silahı” üretmiş biri misiniz?
Yazın aşağıya… Belki birlikte “Forum Sucuğu” diye bir efsane yaratırız!
Ama dikkat edin, fazla konuşursak bu başlıkta birileri kesin “benim kayınpeder kasap” diye çıkacak…
Afiyetle, kahkahayla, baharatla kalın!
Selam dostlar!
Kahvaltı sofrasında sucuk kokusuyla gözleri faltaşı gibi açılan bir insan olarak (evet, ben o kişiyim), bugün sizlerle evde orijinal sucuk baharatı nasıl yapılır konusuna biraz eğlenceli, biraz bilimsel, biraz da duygusal açıdan yaklaşmak istiyorum. Çünkü sucuk, sadece bir et ürünü değildir arkadaşlar… o bir yaşam felsefesi, kahvaltı motivasyonudur!
Ama hadi itiraf edelim: Her evde sucuk yapan bir amca, baba, ya da “benim dedem kasaptı” diyen bir komşu vardır. Herkesin bir “orijinal baharat karışımı” vardır ama hiçbirinin ölçüsü tutmaz! Çünkü hep aynı cümleyle biter:
> “Göz kararı koyacaksın evladım, göz kararı!”
Bu “göz kararı” mevzusunu bir çözsek, NASA bile bizden danışmanlık alacak.
---
Erkeklerin Sucuk Yaklaşımı: “Taktiği Yazıyorum Kardeşim”
Erkekler bu konuda stratejik çalışır.
Sucuk onlar için bir operasyonel görevdir.
Baharat karışımı yaparken mutfağa girer, YouTube’da “Sucuk Baharatı Nasıl Yapılır?” videosunu 1.25x hızla izler, eline bir kağıt kalem alır ve başlar:
> “Tamam, şimdi 100 gram kimyon, 70 gram toz biber… Şimdi bu oranı 5 kiloya bölersek…”
Bir yandan da göz ucuyla dolabı kontrol eder: “Acaba bira kalmış mı?”
Çünkü bu iş ciddi bir projedir. Gantt şeması çıkar, Excel’de oranlar hesaplanır.
Ama sonuç?
Ya dil uyuşur, ya da sucuk kavgayı başlatır.
Kadın gelir, bir dilim yer, gözlerini kısar:
> “Bu kimyon fazla olmuş. Ama kötü değil ha…”
> Ve o cümleyle erkek için bütün emek ya yıkılır, ya da “level atlar.”
---
Kadınların Sucuk Yaklaşımı: “Biraz Kalple, Biraz Da Hisle…”
Kadınlar için sucuk yapmak sadece bir tarif değil, bir duygu aktarımıdır.
Etin rengine bakar, baharatı eline alır, şöyle bir koklar…
> “Hmm, bu biber geçen yılkinden daha acı. Şimdi biraz dengelemek lazım.”
O an orada bir kimyasal deney değil, bir duygusal bağ kurulmuştur.
Baharat karışımı yapılırken, bir yandan radyoda Sezen çalar:
> “Ah ne vardı sanki, biraz daha az karabiber…”
Evet, kadınlar sucuğa bile empatiyle yaklaşır.
“Bu baharat çok baskın olmuş, yazık öbür tatların da sesi çıkmamış” diyebilir.
Yani kadınlar için sucuk yapımı, mutfakta bir denge sanatıdır.
---
Orijinal Baharat Formülü (Yıllardır Komşu Teyzenin Sakladığı Gizli Kodlar)
Geldik asıl meseleye… Orijinal sucuk baharatı nasıl yapılır?
Arkadaşlar, bu bir sır. Ama biz forumdaşız, aramızda kalsın.
Ortalama 1 kilo dana kıyma için:
- 20 gram tatlı kırmızı toz biber
- 10 gram acı kırmızı biber (acı sevenler için arttırılabilir, ama sonra su aramayın!)
- 10 gram kimyon
- 5 gram karabiber
- 5 gram sarımsak tozu (ya da ezilmiş taze sarımsak, daha doğal olur)
- 2 gram yenibahar
- 2 gram kişniş
- 1 gram tarçın (evet, azıcık tarçın mucizeler yaratır)
- 15 gram tuz
İsteğe bağlı olarak biraz zencefil veya karanfil tozu da eklenebilir ama fazla kaçarsa sucuk değil, kış çayı yapmış olursunuz.
Bu karışımı etinle yoğururken şunu unutma:
Bir erkeksen “Kıvam budur kardeşim!” diyeceksin.
Bir kadınsan “Aaa bu tam olmuş, hissettim!” diyeceksin.
İkisi de olur, çünkü sucuğun ruhu kimin yoğurduğunda değil, nasıl yoğurduğunda saklıdır.
---
Forumdaşların Bitmeyen Sucuk Münazarası
Burada tartışmalar genelde şu şekilde gelişir:
> “Ben içine azıcık limon kabuğu koyuyorum, efsane oluyor.”
> “Kardeşim, o artık sucuk değil, detoks içeceği.”
Ya da klasik:
> “Ben sucuğu közde yaparım.”
> “Seninki pişmemiş kalıyor.”
> “Seninki yanık kokuyor.”
> “O zaman gel sen yap bakalım!”
Bu başlık altına eminim 200 sayfa yorum gelir.
Çünkü herkesin bir sucuk anısı, bir baharat travması vardır.
Kimi ilk denemede mutfağı dumana boğmuştur, kimi karabiberle gözyaşı dökmüştür.
Ama sonunda herkesin söylediği aynıdır:
> “Yine de kendi yaptığım sucuğun tadı bir başka!”
---
Sonuç: Sucuk Bir Bahane, Kahkaha Şart!
Sonuç olarak, orijinal sucuk baharatı yapmak ciddi iştir, ama biraz da mizah ister.
Çünkü ne kadar doğru ölçü kullanırsan kullan, bir noktada mutlaka şöyle dersin:
> “Bunun aynısını geçen yıl yapmıştım, ama o zaman daha güzel olmuştu!”
İşte o anda anlıyorsun ki, sucuk aslında hayatın kendisi gibi:
Her seferinde aynı malzemelerle başlarsın, ama sonuç hep farklı olur.
Bir gün mükemmel, bir gün fazla tuzlu… ama hep keyifli!
---
Peki Sizin Sucuk Formülünüz Ne?
Hadi forumdaşlar, sırlarınızı dökün!
Sucuğa gizlice ne ekliyorsunuz? Kimyonu fazla mı seviyorsunuz, yoksa sarımsağı “bol kepçe” mi atıyorsunuz?
Yoksa siz de benim gibi ölçüyü kaçırıp bir sabah “sucuklu lav silahı” üretmiş biri misiniz?
Yazın aşağıya… Belki birlikte “Forum Sucuğu” diye bir efsane yaratırız!
Ama dikkat edin, fazla konuşursak bu başlıkta birileri kesin “benim kayınpeder kasap” diye çıkacak…
Afiyetle, kahkahayla, baharatla kalın!